Hervé Dubois
Hervé Dubois
8.1/ 10Mousserande
ChampagneChardonnay
ChampagneChardonnayRen Chardonnay från Champagne med rostade toner och hög fruktsyra
429 kr750 ml
Om vinet
Blanc de Blancs betyder att det är gjort helt på Chardonnay, vilket ger den här champagnen dess strama, citrusnära karaktär. I doft och smak möts gula plommon och äpplen av rostat bröd och fransk nougat, med ett stänk örter och mineral i botten. Fruktsyran är hög medan fyllighet och sötma ligger på en mer medelmåttig respektive låg nivå, så det blir ett fokuserat och friskt uttryck snarare än ett fylligt. Passar fint till skaldjur, fisk och fågel, men klarar sig även bra till mjukost.
Om producenten
Hervé Dubois grundades 1920 av Paul Dubois i Avize i Côte des Blancs, och champagnehuset drivs fortfarande av familjen, i dag i fjärde generationen. Druvorna odlas på en liten areal i byn, med chardonnay som en viktig del av produktionen. I den gamla källaren finns både ett modernare vinpress och ett äldre jäsningsrum kvar i bruk, vilket besökare kan se vid en rundtur som avslutas med provning av husets cuvéer.
Vad folk tycker
Vinet är väl uppskattat av väldigt många som provat det och har fått höga betyg även bland kritiker. Den utvecklade, rostade karaktären är dock inte för alla som väntar sig ett friskare, mer klassiskt champagneuttryck.
Champagne regionen
Champagne ligger i Frankrikes nordöstra hörn, där ett svalt klimat och kalkrik jord ger druvor med hög syra, en förutsättning för väl balanserat musserande vin. Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier dominerar odlingen och kombineras eller vinifieras var för sig beroende på husens stil. Området rymmer allt från stora husens jämna cuvéer till mindre producenters mer terrängpräglade viner, vilket ger stor spridning i både stil och prisläge. Många flaskor är avsedda att drickas relativt unga, men de mer ambitiösa årgångsvinerna kan utvecklas under lång tid i källaren.
