Pata Negra

Jaume Serra är en Cava-producent i Vilanova i la Geltrú, med vinodlingar som omger en egendom på 125 hektar. Bodegan invigdes 1986 och 1997 förvärvades den av familjen García Carrión, som integrerade den i sin portfölj samtidigt som man strävat efter att bevara dess historiska identitet. Ursprunget för egendomen går enligt bolaget tillbaka till 1647, då anläggningen El Padruell uppfördes. I dag kombinerar man traditionell cava-produktion med modern teknik.

Cava är Spaniens mousserande vin, tillverkat med samma traditionella metod som Champagne där kolsyran bildas genom en andra jäsning på flaska. Huvuddelen produceras i Katalonien, med Penedès som centrum, och grunddruvorna är macabeo, parellada och xarel·lo, ofta i olika inbördes andelar. Chardonnay och pinot noir förekommer också och bidrar med fyllighet eller ton av röd frukt. Stilen sträcker sig från lätta, citrusdoftande cava avsedda att drickas unga till mer lagrade versioner med djupare, mognare karaktär, vilket gör prisspannet betydligt bredare än för många andra mousserande viner.