Meursault Domaine Paul Chavy

Domaine Ph. Chavy hör hemma i Puligny-Montrachet, mitt i ett av Bourgognes mest namnkunniga vitvinsområden. Chavy-namnet är väletablerat i byn, där flera grenar av släkten driver egna domäner med rötter som familjen odlat vin i under lång tid. Vinerna vilar på fat innan malolaktisk jäsning och vidare lagring, ett arbetssätt som är vanligt för seriösa vita bourgogner från trakten. Fokus ligger uteslutande på vita viner, i linje med Puligny-Montrachets rykte som ett av världens finaste områden för chardonnay.

Côte de Beaune är den södra halvan av Côte d'Or och räknas som ett av världens främsta ursprung för chardonnay, med vingårdar som Montrachet som referenspunkt för stilen. Vitvinerna kännetecknas av koncentration och lagringspotential snarare än fruktig enkelhet, medan de röda pinot noir-vinerna från samma trakt är mer strama och blommiga än sina motsvarigheter längre norrut. Prisspannet är brett, från mer tillgängliga byviner till flaskor från de mest ansedda lägena där knapphet och rykte driver priserna långt över genomsnittet. Gemensamt för utbudet är att läget i sluttningen, snarare än enbart druvan, avgör vinets karaktär och pris.