Paolini

Cantina Paolini finns i Marsala i västra Sicilien och grundades 1964 av Gaspare Baiata tillsammans med likasinnade odlare. Namnet härstammar från munkorden Paoline, som redan i början av 1500-talet började odla vinrankor på samma marker. Vingårdarna ligger nära kusten, där havsklimatet och vindarna från havet präglar druvorna. Verksamheten bygger vidare på den jordbrukskultur som växte fram i Marsalatrakten efter att gamla jordägarprivilegier avskaffades.

Sicilien är en solig, torr ö med lång vinodlingshistoria och stor spridning i stilar. Nero d'Avola dominerar som röd druva och ger fylliga, mörkbäriga viner, medan Grillo och Catarratto formar merparten av de vita. På Etnas vulkaniska jordar odlas svalare, mer strama rödviner med tydlig syra, ett annat uttryck än de kraftiga viner ön annars är känd för. Prisspannet är brett, från enkla vardagsviner till mer ambitiösa flaskor från specifika delområden.