Sicilien

Sicilien har ett soligt och torrt medelhavsklimat med långa, varma somrar som ger druvorna god mognad över hela ön. På Etnas sluttningar skapar höjden ett annat mikroklimat, med svalare temperaturer och stor dygnsvariation som bevarar syra bättre än på öns lägre, varmare marker. De vulkaniska jordarna på berget tillför också en mineralitet som skiljer sig från den övriga öns kalk- och lerjordar.

Sicilien är geologiskt sett en lapptäcke av jordar, och det märks i glaset: större delen av ön vilar på kalkstensrika och leriga jordar samt äldre havsbottensediment, ofta blandade med sand, vilket ger de mustiga, mörkbäriga vinerna från till exempel Nero d'Avola en mjuk, fyllig grund utan att bli tunga. Runt Etna är historien en helt annan: här odlas vinstockarna i vulkanisk jord, lager på lager av lava och aska från olika utbrott, som dränerar snabbt och håller kvar värme. Den jorden ger vinerna en stramare, mer strikt syrastruktur och en mineralisk ton som skiljer sig tydligt från öns varmare, kraftigare stil på andra håll.