Etna

Etna ligger på sluttningarna av Europas högsta aktiva vulkan, där höjdläget ger ett svalare klimat än övriga Sicilien. Vingårdarna ligger på flera hundra meters höjd, vilket ger stora temperaturskillnader mellan dag och natt och bromsar mognaden jämfört med öns kustnära odlingar. Den vulkaniska jorden håller dessutom kvar fukt och mineraler som präglar vinernas karaktär.

Jordmånen på Etna är vulkanisk, byggd av lava och aska som lagrats i olika skikt genom historien, en ung och mineralrik jord, ofta svart och porös, som dränerar snabbt och tvingar vinstockarna att söka djupt efter vatten och näring. Den här jordmånen ger vinerna en fast syra och en stenig, mineralisk ton som märks tydligt både i de röda vinerna på Nerello Mascalese och de vita på Carricante. Höjden spelar också in, eftersom odlingarna ligger på sluttningarna långt över havet, vilket ger svalare nätter och bevarar syran i druvorna.