Privat Atelier

Cava Privat gör mousserande vin enligt cavametoden, den spanska motsvarigheten till champagnemetoden. Vinerna framställs inom det skyddade området D.O. Cava, där produktionen till stor del är koncentrerad till Penedès i Katalonien, med Sant Sadurní d'Anoia som ett av de viktigaste centrumen. Regionen var ursprungligen känd för rött vin men kom att bygga sitt rykte kring mousserande vin efter att Josep Raventós på 1870-talet införde metoder från Champagne. I vår katalog finns producenten representerad med två mousserande viner.

Cava är Spaniens mousserande vin, tillverkat med samma traditionella metod som Champagne där kolsyran bildas genom en andra jäsning på flaska. Huvuddelen produceras i Katalonien, med Penedès som centrum, och grunddruvorna är macabeo, parellada och xarel·lo, ofta i olika inbördes andelar. Chardonnay och pinot noir förekommer också och bidrar med fyllighet eller ton av röd frukt. Stilen sträcker sig från lätta, citrusdoftande cava avsedda att drickas unga till mer lagrade versioner med djupare, mognare karaktär, vilket gör prisspannet betydligt bredare än för många andra mousserande viner.