Oliver Viticultors S.L.
Sadurni Oliver
7.6/ 10Mousserande
CavaParellada
CavaParelladaFatlagrad cava med fyra druvor och nötig, mogen karaktär.
249 kr750 ml
Om vinet
Den här cavan bygger på en blandning av Chardonnay, Macabeo, Parellada och Xarel-lo, vilket ger den bredd i doft och smak. I glaset möter grönt äpple och päron tillsammans med mandel och en fatton, samt en fräsch antydan av honeydewmelon. Fyllighet och fruktsyra ligger båda på medelnivå, så vinet känns balanserat snarare än skarpt eller tungt. Torrt i stilen och tänkt att drickas väl kylt, gärna till fisk och skaldjur.
Om producenten
Oliver Viticultors har sina rötter i familjens vingårdar i Subirats och Sant Martí Sarroca i Penedès, med anor från gårdarna Cal Xic de l'Agustí och Cal Pau Piu. Länge sålde man enbart druvor till andra producenter, men 2010 togs steget att börja tappa en del av den egna skörden på flaska under eget namn. Den gamla vinkällaren har renoverats och används nu för lagring av flaskorna. Odlingarna omfattar ett femtiotal hektar med ett tiotal olika druvsorter, och i vår katalog finns producentens cava representerad.
Vad folk tycker
Vinet får ett högt betyg från kritikerhåll och uppskattas av en del konsumenter, men smakar man sig igenom en flaska nu är den redan förbi sin bästa dricktid, vilket är värt att ha i åtanke.
Cava regionen
Cava är Spaniens mousserande vin, tillverkat med samma traditionella metod som Champagne där kolsyran bildas genom en andra jäsning på flaska. Huvuddelen produceras i Katalonien, med Penedès som centrum, och grunddruvorna är macabeo, parellada och xarel·lo, ofta i olika inbördes andelar. Chardonnay och pinot noir förekommer också och bidrar med fyllighet eller ton av röd frukt. Stilen sträcker sig från lätta, citrusdoftande cava avsedda att drickas unga till mer lagrade versioner med djupare, mognare karaktär, vilket gör prisspannet betydligt bredare än för många andra mousserande viner.
