Sadurni Oliver

Oliver Viticultors har sina rötter i familjens vingårdar i Subirats och Sant Martí Sarroca i Penedès, med anor från gårdarna Cal Xic de l'Agustí och Cal Pau Piu. Länge sålde man enbart druvor till andra producenter, men 2010 togs steget att börja tappa en del av den egna skörden på flaska under eget namn. Den gamla vinkällaren har renoverats och används nu för lagring av flaskorna. Odlingarna omfattar ett femtiotal hektar med ett tiotal olika druvsorter, och i vår katalog finns producentens cava representerad.

Cava är Spaniens mousserande vin, tillverkat med samma traditionella metod som Champagne där kolsyran bildas genom en andra jäsning på flaska. Huvuddelen produceras i Katalonien, med Penedès som centrum, och grunddruvorna är macabeo, parellada och xarel·lo, ofta i olika inbördes andelar. Chardonnay och pinot noir förekommer också och bidrar med fyllighet eller ton av röd frukt. Stilen sträcker sig från lätta, citrusdoftande cava avsedda att drickas unga till mer lagrade versioner med djupare, mognare karaktär, vilket gör prisspannet betydligt bredare än för många andra mousserande viner.