Balaton

Balaton ligger runt Ungerns största sjö, vars vattenmassa jämnar ut temperaturerna och skapar ett milt klimat med långsam, jämn mognad. Den fuktiga luften från sjön gynnar lätta, friska druvor snarare än tunga, koncentrerade stilar, vilket förklarar inslaget av spänstiga vita viner och roséer i utbudet. Vulkaniska jordar på flera håll runt sjön bidrar dessutom med en mineralisk ton till vinerna.

Vid Badacsony och de gamla vulkankäglorna norr om Balaton hittar man vulkanisk berggrund som basalt, vilket ger vinerna den stenigt mineraliska ton som nämns i regionens profil. Andra delar av området vilar i stället på äldre havsbotten med kalksten och lerhaltiga jordar som håller kvar fukt och bidrar till den friska syra som kännetecknar de lätta vitvinerna. Den bördiga, väldränerade jorden i kombination med sjöns tempererande effekt gör att druvor som Furmint kan mogna långsamt och behålla sin fräschör snarare än att bli tunga eller söta.