Jumilla

Jumilla har ett torrt, halvökenlikt inlandsklimat med långa, heta somrar och stor temperaturskillnad mellan dag och natt. Den låga nederbörden gör att stockarna får kämpa för vatten, vilket naturligt begränsar skörden och koncentrerar smaken i druvorna. Höjdläget bidrar till den svalare natten som bevarar syra trots det i övrigt torra och varma klimatet.

Jumillas jord vilar på kalksten, med ytlager av sandig och stenig jord som släpper igenom vatten snabbt och tvingar rötterna djupt ner för att hitta fukt, medan den kalkrika underliggande jorden binder kvar fuktighet och mineraler som växterna kan nå trots torkan - vilket förklarar varför gamla, obevattnade buskvinstockar klarar sig här. Den sandiga ytan har historiskt hållit rotlusen borta, vilket är en anledning till att så många gamla stockar av monastrell finns kvar. Den karga, stenrika markstrukturen ger druvorna en fast, mineralisk ton under den mörka frukten, snarare än en frodig eller saftig framtoning.