Sydöstra Australien

South Eastern Australia täcker en enorm yta med flera olika klimatzoner, från svalare kuststråk med havspåverkan till varma, torra inlandsslätter med stor temperaturskillnad mellan dag och natt. Eftersom druvor från hela zonen kan blandas fritt speglar den slutliga vinstilen oftast det varma inlandsklimatet, som ger jämn mognad år efter år. Denna klimatmässiga stabilitet, snarare än en enskild plats särart, är det som definierar kategorin.

Eftersom South Eastern Australia är en så vidsträckt zon finns det ingen enskild jordmån som definierar den, utan snarare en blandning av det mesta som förekommer i australiensisk vinodling: rödbrun lerjord, sandjord och äldre alluviala avlagringar från floddalar. Många av de varma inlandsslätterna som utgör kärnan i zonen har djup, bördig jord som ger hög skörd och mogen, fruktig frukt snarare än den stramhet man får ur mager, stenig mark, medan de svalare kustnära stråken har mer varierad jord med inslag av kalk och äldre bergartsrester. För ett vin som bygger på att kombinera druvor från många platser spelar den enskilda vingårdens jordmån mindre roll än den genomgående tillgången på solmogen frukt, vilket också är poängen med denna typ av bred, samlande beteckning.