Cramant

Cramant ligger i hjärtat av Côte des Blancs och räknas sedan échelle des crus 1911 som en av regionens främsta grand cru-byar, tillsammans med grannen Avize. Namnet sägs komma av kritan i marken, och det är just den rena, djupa kalkstenen som ger druvorna sin lyskraft: chardonnay som slår rot i porös krita håller kvar fukt även varma somrar och ger vinerna en sällsynt spänst.

Stilen är utpräglad blanc de blancs, luftig och kristallklar med vita blommor, mogen frukt och en salt, krittartad mineralitet som få andra byar i Champagne matchar. Redan på 1800-talet lyftes Cramant fram bland de allra bäst rankade terrängerna i regionen.

Diebolt-Vallois, grundat i sin nuvarande form 1959 av Jacques Diebolt och Nadia Vallois, har sitt hem just här, och Bonnaire har länge odlat i samma kritjordar - två av byns mest namnkunniga husnamn.