Haut-Médoc

Haut-Médoc ligger utmed Girondeflodens vänstra strand i Bordeaux, med ett maritimt klimat där Atlanten ger milda, fuktiga förhållanden och skyddar mot extrema temperatursvängningar. Den jämna värmen under växtsäsongen ger cabernet sauvignon tid att mogna fullt ut i de grusiga jordarna. Fuktigheten från floden och havet bidrar samtidigt till en frisk syra som balanserar de fasta tanninerna.

Grunden i Haut-Médoc är de grusiga, stenrika åsarna som löper längs Girondes vänstra strand, avsatta av floden och glaciala flöden för länge sedan. Gruset dräneras snabbt och håller kvar värme, vilket tvingar vinstockens rötter djupt ner för att söka vatten och ger druvor med tjockare skal och mer koncentration, medan inslag av lera och kalkhaltig undergrund under gruslagren håller kvar fukt under torra perioder och bidrar till den stomme och strävhet som märks i vinerna. Jordarna varierar i mäktighet och sammansättning från ställe till ställe inom appellationen, vilket är en del av förklaringen till spannet mellan enkla och mer ambitiösa flaskor.