Central Otago

Central Otago har Nya Zeelands mest kontinentala klimat, med varma, torra somrar och kalla vintrar långt från den fuktiga kustpåverkan som präglar övriga landet. De djupa dalgångarna omgivna av berg skapar stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket ger druvorna tydlig frukt samtidigt som syran bevaras väl. Höjdläget bidrar också till en lång, sval mognadsperiod som passar Pinot Noir särskilt bra.

Central Otago vilar på gammal skifferbaserad berggrund som brutits ner av istider och floder, vilket lämnat lager av grus, sand och lera i dalbottnarna. Jorden är generellt mager och stenig med god dränering, vilket tvingar vinstockarnas rötter djupt och håller avkastningen låg till fördel för koncentration i druvorna. På sina håll finns inslag av löss, ett finkornigt vindavsatt jordlager som kan ge en mjukare, mer parfymerad ton åt Pinot Noir, och det är denna variation i jordlager mellan dalgångarna som bidrar till samma stilspann som klimatet och höjdskillnaderna redan ger.