Región del Sur

Región del Sur har Chiles svalaste och mest nederbördsrika klimat för vinodling, med tydligt inflytande från både Stilla havet och landets sydliga breddgrad. Den fuktiga, milda miljön gynnar druvor som klarar sig utan konstbevattning och ger viner med fräschör snarare än kraft. Vulkaniska jordar i delar av regionen bidrar med ytterligare en mineralisk dimension till den svala stilen.

Región del Sur vilar till stor del på vulkanisk jord, alltså mark uppbyggd av nedbruten lava och aska från de vulkaner som präglat södra Chile. Den typen av jord dränerar bra men håller ändå kvar en del fukt, vilket passar det svalare och regnigare klimatet och ger viner med en stram, mineralisk ton och tydlig syra snarare än tyngd, i linje med de lätta och fräscha stilar som País och Cinsault visar upp härifrån. Åldern på vinstockarna spelar också in: gamla, djupt rotade rankor når ner genom det vulkaniska lagret och plockar upp både mineraler och stabilitet, vilket ger druvorna karaktär trots ett i grunden enkelt jordmånssnitt.