Apulien

Puglia har ett varmt och torrt medelhavsklimat, omgivet av hav på nästan alla sidor vilket ger svalkande havsbris även under de hetaste sommarmånaderna. Den rikliga solmängden gör att druvorna mognar fullt ut och når hög sockerhalt, vilket ligger bakom vinernas mogna, generösa karaktär. Klimatet gör regionen väl lämpad för sena, kraftiga druvsorter.

Puglia ligger på en kalkstensplatta som sträcker sig genom hela regionen, ofta med bara ett tunt lager rödbrun jord ovanpå det spruckna kalkberget. Den porösa kalkstenen dränerar snabbt och tvingar vinstockarna att söka djupt efter vatten, vilket ger små, koncentrerade bär och bidrar till den fylliga, mogna stil som Primitivo och Negroamaro är kända för. På sina håll finns även rödare, järnrik jord och inslag av lera som håller kvar mer fukt, vilket kan ge lite saftigare och mjukare viner jämfört med de mest kalkdominerade lägena.