Mâconnais

Mâconnais ligger i den sydligaste, mildaste delen av Bourgognes vinodlingar, med ett tempererat klimat som är något varmare än övriga trakten. Den extra värmen gör att druvorna mognar generöst, vilket ger chardonnayviner med rundare frukt och mjukare syra. Kalkrika, kuperade backar bidrar till en jämn mognad över hela distriktet.

Mâconnais vilar på kalksten från jurastiden, samma sorts berggrund som ger resten av Bourgogne dess struktur, men här ligger den ofta i mer sluttande och kuperade formationer. Den kalkrika marken håller kvar syra i druvorna även när solen ger god mognad, vilket förklarar varför vinerna kan vara generösa i frukten utan att bli tunga eller sockriga i känslan. Där jordlagret är tunnare och lutningen brantare, som i delar av Pouilly-Fuissé, tvingas vinstockarna arbeta hårdare och ger viner med mer koncentration och längre eftersmak, medan de flackare, djupare jordarna runt Mâcon-Villages istället ger en mjukare, mer lättillgänglig stil.