Penedès

Penedès har medelhavsklimat med varma, torra somrar som mildras av närheten till kusten och Medelhavet utanför Barcelona. Höjdskillnaderna i området, från kustnära låglänta partier till svalare höjdlägen inåt land, ger möjlighet att odla både syrarika druvor för mousserande vin och fylligare druvor för stilla vin. Den torra hösten underlättar en utdragen, kontrollerad skörd.

Penedès sträcker sig från kustnära låglänta marker upp mot bergigare terräng inåt landet, vilket ger vinodlarna flera olika jordmåner att välja mellan. Kalkstensrik jord är vanlig och håller kvar fukt samtidigt som den ger druvorna en frisk syra, något som passar bra för Xarel·lo och Macabeo när de ska bli till Cava med spänst och lyft. Längre från kusten och högre upp finns mer stenig och mager mark, ofta med inslag av lera, där dagarna är varmare men nätterna svalare, vilket gynnar de mer strukturerade vinerna på Cabernet Sauvignon och Merlot.