Chianti

Chianti ligger i det kuperade landskapet mellan Florens och Siena, med ett medelhavsklimat som mildras av höjdlägen och nattkyla. De stora temperaturskillnaderna mellan dag och natt hjälper Sangiovese behålla sin höga syra trots varma, soliga dagar. Kalkhaltiga jordar i sluttningarna bidrar dessutom till vinernas strama struktur.

Backarna mellan Florens och Siena vilar till stor del på galestro och alberese, två typer av kalkrik, förvittrad skifferartad jord som är typiska för Toscana. Galestro är löst och flagnande, släpper igenom vatten snabbt och tvingar vinstockens rötter djupt ner för att hitta fukt och näring och ger druvor med god syra och fin arom snarare än stor fyllighet, medan alberese är hårdare och mer kalkstensliknande, håller kvar lite mer värme och fukt och bidrar ofta till fastare, mer strukturerade viner. Den kalkrika grunden är en viktig förklaring till Sangioveses karaktäristiska friska syra och stramare tanninstruktur, som sedan tar olika uttryck beroende på hur mycket av respektive jordart en gård har och hur högt eller lågt vinstockarna står i det kuperade landskapet.