Jura

Jura ligger i övergången mellan Frankrikes inland och Alperna, med ett svalt kontinentalt klimat som ger kalla vintrar och korta, friska somrar. Höjdlägena och närheten till bergskedjan gör att temperaturen sjunker snabbt på kvällarna, vilket bevarar hög syra i druvorna. Det svala klimatet gynnar även flor-jästen som bildas naturligt på vinytan under lagring, en process som kräver stabila, svala källarförhållanden.

Jura vilar till stor del på kalksten och märgel från juraperioden, samma tidsålder som gett regionen sitt namn, med inslag av blåaktig lera som brukar kallas marnes bleues. Kalkstenen dräneras väl och bidrar till den höga syran som redan präglar vinerna, medan lerinslagen ger fyllighet och håller kvar fukt under torrare perioder, och jordarna varierar mellan sluttningarna, från hårdare kalkstensbotten till mjukare märgel, vilket ger vinmakarna möjlighet att plocka fram antingen en stramare eller en rundare stil. Den kalkrika marken samspelar också med flor-lagringen, den nötiga oxidativa tonen får en mineralisk botten att vila på istället för att bli för tung.